住宅街の中に現れる、ゾウさんのイラストが描かれたかわいい看板。
佐賀県神埼市にある「BAKERY treffen（ベーカリートレファン）」さんは、パン好きな方が足繁く通うパン屋さんです。
店主は、もともとパン屋のプロデュース会社に勤めており、全国のパン屋さんを飛び回って指導をしていたパンのプロフェッショナル。
そんな店主が1品1品、こだわり抜いて作った至極のパンが並びます。
■自家製酵母の奥深い味わい｜保存料不使用も嬉しい
同店のパンのおいしさの秘密は、佐賀県産の米粉を使い、自家製の天然酵母「ルヴァン種」を使用していること。これにより、パン本来の甘みが引き出され、奥深い味わいを生み出しています。
さらに、乳酸菌や酵母の働きによって、パンの柔らかさや美味しさが長続きするのです。そして、保存料を一切使用しないため、安心して食べることができます。
■オープン当初から不動の人気「みつせ鶏のチキンカレーパン」と「エレファントメロンパン」
パンは常時30～40種類ほどラインナップ。レギュラーメニューのほか、季節限定のメニューもあります。
中でも、1番人気は佐賀県のブランド鶏「みつせ鶏」を使用した「みつせ鶏のチキンカレーパン」。カレーとジューシーな鶏肉が絶妙にマッチし、一度食べたら忘れられない味わいとなっています。
また「エレファントメロンパン」も人気の商品。大ぶりのメロンパンなので、贅沢な気分になれそうです♪
この2つの商品が、オープン当初から不動の人気を誇っています。同店に来たら、ぜひ、食べてみてください！
■給食パンも大人気
同店では、保育園向けの給食パンの受注も行っており、現在は9園からの依頼があるとのこと。
ある保育園から「牛乳と卵を使わず、佐賀県産の小麦を使ったパンを作って欲しい」という依頼を受け、試行錯誤して、佐賀県産小麦とオリーブオイルを使ったパンの提供を始めました。このような取り組みが口コミで広がり、保育園からの依頼が増えているのだとか。
また、アレルギーのある小学生から、アレルギーがあっても学校給食で食べられるパンの注文を頼まれることもあるそうです。
店主は「作りがいがあり、嬉しい」と話し、自分のパンを食べた子どもたちが大きくなって、今活躍してくれることが、とても嬉しいと話してくださいました。
■別店舗「フルーツサンド屋」も要チェック
「ベーカリートレファン」さんは、フルーツサンド屋「FRUIT SAND STORY（フルーツスタンドストーリー）」も別店舗で営んでいます。
できるだけ国産・佐賀県産のフルーツを使った手作りのフルーツサンドを提供。パンも「ベーカリートレファン」さんで作った食パンを使用しています。
10種類ほどのラインナップから、旬のフルーツを使ったメニューが提供されます。
取材時は、佐賀県産のブランド苺「さがほのか」を使ったイチゴサンドと、新種の「いちごさん」のイチゴサンドの2つの食べ比べがおすすめとのことでした。
ぜひ、「FRUIT SAND STORY（フルーツスタンドストーリー）」さんもチェックしてみてください♪
▶「FRUIT SAND STORY（フルーツスタンドストーリー）」さんのInstagramはこちら
■来てくれるお客様を大切に
お店を始めたのは、2017年。今年で8年目を迎えます。
店主は、「この場所に縁もゆかりもなかったが、オープンしてから周りの方々に温かく受け入れられ、とても嬉しかった。自分の目に見える範囲、来てくれるお客様は大切にしたいという想いでお店を営んでいる。」と話されていました。
「これくらいでいいや」と思わずに、「これがいい」と納得できるものを作り出すことにこだわって作っているそう。
お客様のためにできる限りのことをする姿勢が、多くのリピーター客を生み出しているのだと感じました。
手作り天然酵母のおいしいパンを食べに、「BAKERY treffen（ベーカリートレファン）」さんに足を運んでみてはいかがでしょうか。
■店舗情報
店 名：BAKERY treffen（ベーカリートレファン）
住 所：佐賀県神崎市田道ヶ里2440-2
Googleマップ：こちら
電話番号：0952-65-4087
営業時間：9時～15時
定休日 ：日、月
Instagram：こちら
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