大分市都町にある「一魚一会」さん
大分の関アジや関サバ、のどぐろ、クエなど、大分を中心とした九州各地のお魚を取り扱っている高級料理店です。
のどぐろやクエは、大分県内でも取り扱っている店舗が少なく、事前予約なしで食べられるお店はほとんどないそう。
同店では、お刺身やお寿司、魚介を中心としたお料理から居酒屋料理など、種類豊富なメニューを提供しています。
店内は落ち着いていて高級感があり、ビジネスシーンにぴったりの雰囲気。
実際、企業の接待や懇談会、親睦会などで使われることが多いそうです。
お席はカウンター、テーブル席、個室など、さまざまな種類が用意されており、少人数から大人数までご利用いただけます。
おすすめはの関アジ関サバ・どぐろのお造り・お寿司
「一魚一会」さんのこだわりは、活魚と熟成させたお魚を使い分けて調理し、お魚の状態に合う料理を提供をすること。
魚は鮮魚がイチバン！というイメージもあるそうですが、お魚の種類や状態によっては熟成させた方が美味しい場合もあるため、しっかりとお魚を見極めた上、合う料理を作るのだそう。
また、お料理を提供する際には「どのような過工程で出来上がった料理なのか」「何日寝かしているか」など科学的な根拠をもとに説明してくれるため、より美味しさを感じられます。
実はオーナーさん、現役で魚の卸業者を行っているためお魚の特徴や美味しい調理法にも大変詳しい方なのです。
だからこそ、感覚で調理するのではなく、根拠に基づいた美味しい調理法を使い分け、説明までできるのでしょう。
珍しいお魚や高級魚が安定して手に入る理由も卸業者をおこなっているからなのですね。
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漁師さんとお客様の橋渡しをしたい
「一魚一会」さんでは、オーナーさんや料理人がカウンターから見える場所で調理しながら、お客様とコミュニケーションをとります。
お客様は、調理される工程をみながら、オーナーさんに「どうしてこの調理法をしているのか」「どのようなお魚なのか」などと食材やお料理についてのストーリーを質問しつつ、美味しいお料理を食べる、という上品な空間を楽しまれる方が多い印象。
オーナーさんにお客様と接する上で大切なことを伺うと、
「魚を仕入れる取引先も慎重に選んでいて、情熱を持ってお仕事をされている方とのみ取引しています。皆さんそれぞれ想いを持ってお仕事されているので、その漁師さんの想いを伝え、召し上がるお客様との橋渡しになれるよう、しっかりと説明やストーリーを伝えることを心掛けています。」と教えてくださいました。
美食を堪能しながら食材やお料理の背景までを知り、上質空間を楽しみたい方はカウンター席がおすすめです。
ただし、カウンター席はご予約のみのためご注意ください。
お電話や公式予約サイトでご予約をお願いいたします。
コースが豊富｜ビジネスシーンに合わせてご利用ください。
ビジネスシーンで多くご利用される同店ですが、ビジネスシーンにおいてはリーズナブルな印象のコースもございます。
飲み放題付き6,000円～と各種コースご用意されているので、ビジネスシーンに合わせてぜひ、お選びくださいね♪
メニュー・コースの詳細はこちらからご確認くださいね♪
関わる全ての方が想いを持ち、最高品質の料理を提供する「一魚一会」さん。
ぜひ、重要なビジネスシーンや、大切な日にご利用ください。
店舗情報
POINT店 名：一魚一会
住 所：大分県大分市都町3-2-28
電話番号：097-532-9800
営業時間：17:00 ~ 23:00
定 休 日：日曜
Instagram：こちら
Hot Pepper：こちら
Google：こちら
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