佐賀県みやき町にあるラーメン屋「麺やTAO~道~」さん。
同じ通りにある老舗うどん屋「一吉うどん」さんの系列店として、2023年5月にオープンしたお店です。
店内はシンプルで清潔感があり、カフェのような空間が広がっていました。
テーブルはコの字型になっており、すべてカウンター席となっており、開放感が感じられます。
■ここでしか味わえない「麹豚骨ラーメン」
「麺やTAO」さんは、「麹豚骨ラーメン」という他では味わえない独創的なオリジナルラーメンが魅力。
豚骨にオリジナルの麹を加えた唯一無二のスープは麹の甘さも感じられ、シンプルだけどクリーミーな味わいに。細めのストレート麺との相性も抜群です。
無化調なことや、麹を使用しているため、女性や年配の方にも食べやすい一品です。
また、チャーハンも特徴的で、塩コショウは使わず、麹だけで味付けしているそう。
ここでしか味わえないチャーハンとなっています。
他にも、うどん屋さんのダシを活かした「極上だしラーメン」や「つけ麺」などがあるほか、餃子や卵かけご飯なども楽しめます。
■週に3回でも食べたくなるラーメンを目指した
この唯一無二の「麹豚骨ラーメン」が誕生した背景には、「週に3回でも食べたくなるようなラーメンを作りたい」という想いがありました。
素材そのものを活かしたラーメンを作るために、旨みを引き出す方法を模索している中で、古くから伝わる日本の食材である「麹」を使うというアイデアが生まれたのだとか。
同店では、鹿児島産の麹を使用。鹿児島といえば焼酎が有名であり、その焼酎にも使われる高級な麹が採用されています。
店主は麹について研究を重ねる中で、そこの麹に強く魅了され、この会社の社長さんに何度も足を運び、仕入れることになったとのことです。
また店主は、麹と相性の良い醤油を探すため、日田の醤油蔵をひとつひとつまわったのだそう！
麹と醤油をブレンドし、ラーメンのタレに使用しているそうです。
麹豚骨ラーメンの完成には、1年以上の構想期間が費やされ、その後も試行錯誤を重ねながら、ついにこの一杯が誕生しました。
■麹を世界に発信していきたい
「一吉うどん」さんが同店を始めたきっかけは、うどん屋をしていた時から、「ラーメンはないの？」とお客様に聞かれていたことから。
「皆さんが望んでいるものを実現させたい。この通り沿いに飲食店が少なく、もう少し発展して欲しい」という想いをもって、ラーメン屋さんをオープンすることになったのだそう。
店主は、「唯一無二の〝麹豚骨ラーメン〟をもっと発信していきたい。麹というすごくいいものを、日本もだが海外にまで広げていきたい。」という夢を語ってくださいました。
ここでしか食べられない麹豚骨ラーメンを味わいに「麵やTAO~道~」さんに足を運んでみてはいかがでしょうか。
| 【系列店の老舗うどん屋〝一吉うどん〟も要チェック！】 系列店である老舗うどん屋「一吉うどん」さんに取材させていただいたこちらの記事もぜひ、ご覧ください。 ▶「一吉うどん」さんの記事：こちら |
■店舗情報
店 名：麺やTAO~道~
住 所：三養基郡みやき町大字市武1419-8
電話番号：0942-96-3383
営業時間：11時～15時、17時～20時半(L.O20時)
定休日 ：火
Instagram：こちら
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