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「日本料理 縁（ゆかり）」さんは、福岡県小郡市で2023年9月にオープンした和食店です。
魚料理や鴨料理を中心に、旬を感じる地元食材を使った、コースとアラカルトを提供。
高級なイメージのある日本料理をもっと日常的に楽しんでほしいと、気軽に来られるお店づくりを心がけています。
良質な地元の食材とも、ご縁をつなぐ
専門学校卒業後は、ホテルの和食レストランを中心に、長崎県で10年間料理人をしていたオーナーさん。
かねてより自分のお店を持ちたいとの思いがあり、地元である小郡市で独立しました。
コンセプトは店名にもなっている「ご縁」。お客さんはもちろん、食材との縁も大切にしています。
小郡市を中心に地元の、旬の食材をなるべく使うことで、質は落とさずに安く提供できるのです。
生産者の想いを感じながら、良い料理を作り、届けたいと常に願っています。
カウンター席で、オーナーさんとのコミュニケーションも楽しんで
コースは10,000円、6,000円、4,000円の3種類。
旬の食材を使った料理を、月替りで提供しています。
中でも10,000円のコースは、予約を受けてからメニューを作る、特別なコースです。
いずれも内容はそのときのお楽しみですが、カツなどの揚げ物、焼き物、鍋や煮物といった、名物である鴨の料理が必ず入っています。
鴨と苺の燻製
一品料理も、季節や仕入れの状況に応じた日替わりの内容です。
9割ほどが魚のメニューで、質を保つため、なるべくその日に仕入れた魚を使っています。
席がカウンターのみのため、オーナーさんとゆっくり会話できるのが醍醐味。
ぜひ本日のおすすめを聞いてみたり、逆に好みに合わせて、調理法などリクエストしたりをお楽しみください♪
ちなみに、メニュー表もお客さんが手書きで書いているもの。
あえて難しい漢字表記にするなど、「これは何ですか？」とコミュニケーションが始まるきっかけにしているそうです。
お客さんとの関わりを大切にしているのが伺えます！
日本酒は常時6種類以上。プレミアムなものにこだわる
お酒で力を入れているのは日本酒。
季節のものや入手困難なものなど、なるべく珍しく特別感がある日本酒を仕入れています。
常時6銘柄は用意され、3種を選べる飲み比べもできますよ♪
仕入れは1本ずつのため、次に来店したときには新しい種類に変わっている可能性もあります。
まさに一期一会なので、気になるものはぜひお試しください。
先日は、筑後市の酒蔵「蔵人（くらうど）」さんとコラボしたペアリング会を開催。
魚のコース料理とともに、厳選された日本酒、そしてワインを提供しました♪
ペアリング会の様子
今後も音楽会など、さまざまな業種とコラボしたイベントを開きたいと考えています。
固定観念にとらわれない和食で、若者を含め多くの人に感動を
「ここへ来るために小郡に来た」と、もっと色々な地域から人が訪れるお店にするのが目標です。
少量ずつ仕入れを行っているため、利用者が増えれば、その分どんどん新しいメニューを出していけます。
特に、和食に触れる機会が減っている若い人に、もっと食べてもらうことが願い。
そのため、一般的なイメージにとらわれず、さまざまな食材や調理法を取り入れています。
和食の良さが伝わり、親しんでもらえることを何より大切にしています。
「食」という漢字は「人を良くする」と書く。
食の感動は忘れないものであり、食べているときに、人は素の感情を出せる。
そうした言葉を胸に、今日もおいしい料理を出しているオーナーさんです。
長崎県で行われた食の博覧会では、料理展示の投票で金賞と最優秀賞を受賞したそう！
今年は、ぐるなびが主催し、35歳以下の料理人が集うコンペティション「RED U-35」にも出場予定。まだまだ挑戦は続きます。
人と、食と、お酒と、色とりどりの縁をつなぐ「日本料理 縁」さん。
「ちょい飲み」も歓迎しているので、ぜひお気軽に立ち寄ってくださいね。
ランチおよびディナーのコースは、2日前までの完全予約制。
店頭で受け取れるお弁当は、5日前までに予約をお願いいたします。
お電話または食べログよりお申し込みください。
POINT店舗情報
店 名：日本料理 縁
住 所：福岡県小郡市祇園1-2-2 2F
営業時間：11時〜13時、17時〜21時
定 休 日：月曜、不定休（Instagramでお知らせ）
電話番号：080-8389-7660
Instagram：こちら
食べログ：こちら
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